漬魚は魚種によって漬け込み時間を変えて、最適な味わい自然素材の旨みを味わえるよう、逆算してものづくりをしております。
知床低温熟成仕込み
全13商品
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純粋知床産低温熟成味噌仕込み さくらます切身 2切れ×5パック お買い得
3,920円(税290円) -
「天然で美味しい鮭を」 純粋知床産 低温熟成塩仕込 特大ときしらず 半身造り 1切れ真空×８切れ前後 限定販売
16,200円(税1,200円) -
純粋知床産 低温熟成味噌仕込み きんき半身９０ｇ〜１１９ｇ１枚
2,160円(税160円) -
純粋知床産低温熟成味噌仕込み さくらます切身
880円(税65円) -
純粋知床産 低温熟成味噌仕込 銀がれい切身
780円(税58円) -
純粋知床産 低温熟成味噌仕込 ほっけ半身（70〜89ｇ）×2
880円(税65円) -
純粋知床産 低温熟成味噌仕込 さめがれい切身（90〜109ｇ1切れ）×2
1,080円(税80円) -
純粋知床産 低温熟成味噌仕込 ぶり大切身140〜190ｇ1切
690円(税51円) -
純粋知床産 低温熟成塩仕込 鮭めじか切身２切 １パック
880円(税65円) -
純粋知床産 低温熟成塩仕込 鮭めじか塩漬け(中塩) 半身切身真空
3,780円(税280円) -
送料込み 純粋知床産 低温熟成塩仕込 鮭めじか塩漬け真空 1本箱入り
6,480円(税480円) -
純粋知床産 低温熟成塩仕込 銀だら切身
1,080円(税80円) -
純粋知床産 低温熟成塩仕込 鮭オス切身 2切れ
780円(税58円)
＜店主から一言＞ ―低温熟成仕込み― 知床で競りから一貫生産で、ものづくりをしております。 市場の仲買人として自分の「目利き」で魚を選び、また鮮度を重要視して、様々な種類の中から漬魚に適した魚種を製造しております。 漬魚はその魚種によって漬け込み時間を変えて、最適な味わいと自然素材を引き出すため逆算してものづくりをし、低温でじっくりと漬け込むことで、塩分の浸透圧効果で水分が減少し味が凝縮します。 網走の味噌蔵が仕込む北海道丸大豆の寒造り生味噌を使用した特製の味噌床も美味しさを引き立てます。
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