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純粋知床産 低温熟成塩仕込 鮭オス切身
390円(税29円) 〜 680円(税50円)
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鮭オス塩漬 特大切身100〜109gサイズ1切れ
鮭オス塩漬 特大切身100〜109gサイズ1切れ
390円(税29円)
鮭オス塩漬 切身80〜99gサイズ大2切れ
鮭オス塩漬 切身80〜99gサイズ大2切れ
680円(税50円)
鮭オス塩漬 かま60〜70gサイズ4切れ
鮭オス塩漬 かま60〜70gサイズ4切れ
680円(税50円)
純粋知床産 低温熟成塩仕込 鮭オス切身
390円(税29円) 〜 680円(税50円)
鮭オス塩漬・サケ漁17年連続日本一
知床斜里町で地場の競りに参加し、市場の仲買人として自分の「目利き」で魚を選び、競りから一貫生産でものづくりをしております。 秋に産卵の為に訪れる鮭のの雄は魚体も大きく、ハラスの厚みもあります。その雄鮭を獲れたてすぐに加工処理をして低温で40時間塩漬にいたします。鮮度がいいので塩の浸透がゆっくりと進み、その間に水分が減少し味が凝縮していきます。その後風味を損なわないように切身にした後すぐに真空個包装をいたします。またかまは魚の中で最も動かす筋肉のひとつで美味しい部位です。焼き魚としてお召上がりください。

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