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純粋知床産 低温熟成塩仕込 銀だら切身
680円(税50円) 〜 950円(税70円)
各オプションの詳細情報
銀だら 塩漬切身80〜109g1切
銀だら 塩漬切身80〜109g1切
950円(税70円)
銀だら 塩漬かま70〜99g1切
銀だら 塩漬かま70〜99g1切
680円(税50円)
純粋知床産 低温熟成塩仕込 銀だら切身
680円(税50円) 〜 950円(税70円)
【純粋知床産】銀だら

日本の漁場でなかなか獲れなくなってしまった銀だらはそのほとんどを輸入に頼っております。世界自然遺産知床では月に1〜2本水揚げされます。
国内産の銀だらを生で加工できることはとても価値のあることであり、その価値を最大限表現するために低温熟成塩仕込みにしております。冷凍で細胞が破壊されないうちに皮のウロコを取り除いた表皮から逆塩をしてじっくりと塩の浸透をかけて水分を減少させ味を凝縮し、銀だら本来の素材の味が楽しめます。
少し塩味を強く感じるかもしれませんが、味噌漬や生冷凍の振り塩とは違う深みが生まれます。

かまも希少部位で一尾に2ケしかとれません。
まさに知床の銀だらは「知床の奇跡の食材」です






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