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純粋知床産 低温熟成味噌仕込み きんき半身90g〜119g1枚
1,890円(税140円)
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純粋知床産 低温熟成味噌仕込み きんき半身90g〜119g1枚
1,890円(税140円)
「純粋知床産きんき味噌漬け」
知床は生きんきが水揚げされる地域で、かつ深海の餌場環境が良いせいか、魚体自体が太っていて脂がのっております。脂肪分比率が20%を超えるきんきは珍しく、その生きんきのウロコを取り除いて3枚卸しにし、低温で味噌床につけたものです。
知床でその日に獲れた生のきんきを、網走の味噌醸造蔵の北海道大豆味噌と本格三河みりんと酒と砂糖で味噌床を作成し、長時間低温で漬け込んだものです。きんきの脂を味噌の浸透圧によって和らげられほんのりと甘い味噌味が漂よう中にもきんき本来の味を引き立てております。
45本のとげを⼿作業ですべて切り取ったきんきは熟成後⾵味を損なわないうちにすぐに真空包装をして旨味を閉じ込めました。⽣造りでしかできえない鮮明な朱⾊は地元知床ブランド並びに広域のオホーツクプレミアブランド
に認証されております。⽪が美味しいので⽪⽬を焦がさずに焼いてお召上がりください

原材料名 きんき(知床沖) 味噌.みりん.清酒.砂糖
保存方法冷凍保存  賞味期限 180日

きんき味噌漬け

きんき味噌漬け

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