「天然で美味しい鮭を」純粋知床産、低温熟成塩仕込、特大ときしらず、半身造り、1切れ真空×8〜10切れ前後、限定販売。

この知床産の鮭は、通常の白鮭とは一線を画す特別な存在です。ときしらずは、産卵期にはない時期に知床沿岸で捕獲されるため、全身に栄養が行き渡り、脂ののりが格別です。知床産のときしらずは超希少で、その脂ののりは数倍以上の鮭にも匹敵すると言われています。希少価値の高い「盛り」のうち最高の大型個体だけを厳選し、一尾ずつせり落としています。

この商品をお試しいただくことで、贅沢な味わいと旬の美味しさを堪能できます。脂ののりが豊富でハラスも肉厚、口に入れた瞬間の満足感は格別です。特別な日のおもてなしに、家族や友人との食事の一品に、この一品で贅沢なひとときを演出できること間違いありません。

「天然で美味しい鮭を」は、知床の自然が育んだ逸品です。一度食べたらその特別な味わいに魅了されること間違いありません。ぜひ、この機会にご賞味ください。


＜取り扱い注意事項＞
- 冷凍保存してください。
- 商品到着後、なるべく早めにお召し上がりください。

ときしらずも旬があり、「走り」「盛り」「なごり」という風に分けられ「盛り」の３ｋｇ以上は脂がのっていてハラスも肉厚で美味しい。「なごり」のお魚体は大きくなるのですが、腹に卵が成長してきて脂がその卵にとられていきます。見分け方は素人では難しく、毎日せりに参加して魚体の変化を見定め、１尾１尾せり落としていきます。
「盛り」の最高のしかも大型のものだけをせり落としております。



他の「ときしらず」との違いは
１　３kg以上の脂ののった特大サイズを1尾1尾　魚体の脂乗りを確認して競り落としております
２　競り落としてすぐに内蔵処理をして、「逆塩」といってウロコの目から塩が入り込むように
　　しっぽから頭にかけて擦り込みます。
３　その後　40時間低温で塩の浸透圧で水分を減少させて味を凝縮させていきます
　　　この工程で15パーセントの重量が減ります
　「美味しい天然の鮭を食べたい方にぜひお薦めしたい３つの価値であります
ぜひご賞味していただきたい製品です。