知床低温長時間微風乾燥は、冷涼な気候の知床だから成しえる旨味干し製法です
知床旨味干し
全14商品
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【知床奇跡の食材】超特大きんき一夜干し500ｇ〜
10,000円(税741円)超特大きんき一夜干し 500g〜 知床ブランド認証品 -
純粋知床産きんき一夜干し(特大シリーズ）
7,560円(税560円) -
低温長時間つるし干し開きほっけ お買い得品
2,430円(税180円) -
純粋知床産きんき一夜干し
4,320円(税320円) -
純粋知床産大型きんき一夜干し
5,940円(税440円) -
純粋知床産 低温長時間つるし干し 銀がれい切身と大型かま
1,350円(税100円) -
純粋知床産 低温長時間つるし干し 大型かま 沖縄沖縄・離島を除く送料無料 「他の単品商品を追加された場合送料がかかる場合がございます」
4,860円(税360円)深海の脂の多い銀がれい特大かま。知床産の特徴である低温長時間つるし干しで旨味が凝縮、アミノ酸も増幅。エンガワが大きく、皮はウロコを取り除き、その美味しさは「しれとこ里味」で絶賛される。 -
純粋知床産 さくらます一夜干し各種
680円(税50円) -
純粋知床産 低温長時間つるし干しなめたかれい各種
1,080円(税80円) -
純粋知床産 低温長時間つるし干し にしん
950円(税70円) -
純粋知床産 低温長時間つるし干し まだら
470円(税35円) -
純粋知床産 低温長時間つるし干し こまい（氷下魚）
590円(税44円) -
純粋知床産 低温長時間つるし干し スティックほっけ・こまい・にしん各種
680円(税50円) -
純粋知床産 低温長時間つるし干し 宗八かれい一夜干し
470円(税35円)
＜店主から一言＞ ―知床旨味干し― 知床で競りから一貫生産で、ものづくりをしております。市場の仲買人として自分の「目利き」で魚を選び、また鮮度を重要視して、様々な種類の中から干し魚に適した魚種を製造しております。 知床低温長時間微風乾燥は、冷涼な気候の知床だから成しえる旨味干し製法で、表面だけ乾燥するのではなく中側の水分もゆっくりと減少していくので味が凝縮されていきます。その間にタンパク質がアミノ酸に変化して旨味も増えます。 じっくりと旨味を引き出しながらのものづくりです。
