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こまい
590円(税44円)
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こまい
590円(税44円)
知床産のこまい(氷下魚)と書いてこまいと呼びます
特大サイズでつるし干しにしております。
低温長時間乾燥によって水分が減少し味が凝縮しております
低温長時間微風乾燥可能なのは、冷涼な知床だから成しえる
 地域干しです

肉厚なので中骨まで火が通るまで時間がかかります
アルミ干しるの包み焼きなどで均等に火が通るように
焼き上げるのが秘訣で、ポン酢との取り合わせがとても
合います。

また多少の塩分を含んでおりますので
こまいの潮汁もお勧めです
昆布で出汁をとったあと
 人参.じゃがいも.大根.ごぼうなど根菜類と
合わせてお召上がりください。
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