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純粋知床産 人気の吊るし干し ほっけ.宗八かれい.銀がれい
2,430円(税180円)
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sk126
純粋知床産 人気の吊るし干し ほっけ.宗八かれい.銀がれい
2,430円(税180円)
知床で低温長時間つるし干しにしたセットです。
 低温長時間微風で乾燥することにより、ゆっくりと水分が減少し味が凝縮していきます
 つるし干しは寝かせ干しと違い手間はかかるのですが、均等に干し上がり焼き上がりがふっくらとします
 この低温長時間乾燥は冷涼な気候の知床だから成しえる「旨味干し」であります
 つるし干しをするために身質から血合いを取り除く作業がございます。ほっけは一尾一尾中骨の血合いを
 宗八かれいや銀がれいも血合いをきれいに取り除きつるし干しにいたします
焼き上がりの皮が美味しいので皮のウロコをすべて取り除いております。クッキングペーパーを敷いて焼いていただき
 そのままお皿に移してお召上がりいただくと後の洗浄が簡単になります。
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