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知床低温熟成味噌仕込み ほっけ.さくらます.銀がれい.さめがれい4種
3,920円(税290円)
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知床低温熟成味噌仕込み ほっけ.さくらます.銀がれい.さめがれい4種
3,920円(税290円)
知床低温熟成味噌仕込み 銀がれい.さくらます.ほっけ.さめがれい 4品種詰合せ
銀がれい味噌漬とさくらます味噌漬はブランド認証をいただいております
ブランド認証とは食味基準.衛生基準.地域資源.クオリティーなど総合評価のもと知床ブランド認証並びにオホーツクプレミアブランド認証受賞 ダブル受賞いただいております。
「純粋知床産銀がれい味噌漬け」90g〜119gサイズ×2切れ
北海道でも獲れる地域が限られている魚で貴重品種。脂が乗っている大型のものを使用。柔らかい身質の銀がれいの脂と無添加の味噌の絶妙なハーモニーがたまらない。


「純粋知床産さくらます味噌漬け」70g〜89gサイズ×2切れ
年間の漁期が短いのですが、味では紅鮭と並ぶ鮭鱒科の双璧の魚です。脂ののった大型のものだけを使用して、無添加の味噌床に長時間低温熟成しております


「純粋知床産まぼっけ味噌漬」全道各地で水揚げされるほっけではありますが、知床産の真ぼっけはひと際脂ののりがよいものが多く採れます。知床でその日に獲れた生のホッケを網走の味噌醸造蔵の北海道大豆味噌と本格三河みりんと酒と砂糖で味噌床を作成し長時間低温で漬け込んだものです。熟成後⾵味を損なわないうちにすぐに真空包装をして旨味を閉じ込めました。ウロコをすべて取り除いております。⽪が美味しいので⽪⽬を焦がさずに焼いてお召上がりください
 70g〜89gサイズ×半身2枚

「純粋知床産さめがれい味噌漬」90g〜119gサイズ×2切れ
きんきと同じ深海にいる獰猛なかれいで、栄養たっぷりに太っていて、脂ののりもかなりなものです。

知床500m〜1000mの水深に主に生息する魚で、サメガレイといいます。名前の通りザラザラとした「鮫肌」の皮を引きむき身にして、脂が乗ってとても美味しいです。エンガワ部分が大きくまたそのエンガワがたまらなく美味しい
さめがれい味噌漬け
さめがれい味噌漬

知床で獲れる「深海のかれい」さめがれいをむき⾝にしてから、
網⾛の味噌蔵の北海道丸⼤⾖味噌を使⽤した寒造り⽣味噌と
本格三河みりんと純⽶清酒と砂糖で味噌床をつくり低温熟成をかけて旨味が増した製品です

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