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純粋知床産 つぶの刺身 3D急速冷凍
950円(税70円) 〜 2,970円(税220円)
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つぶ貝刺身 [奇跡の食材} 特大2ケ120〜129g 3D急速冷凍
つぶ貝刺身 [奇跡の食材} 特大2ケ120〜129g 3D急速冷凍
1,220円(税90円)
つぶ貝刺身 大3ヶ120〜129g3D急速冷凍
つぶ貝刺身 大3ヶ120〜129g3D急速冷凍
1,080円(税80円)
つぶ貝刺身 4ケ入り120〜129g 3D急速冷凍
つぶ貝刺身 4ケ入り120〜129g 3D急速冷凍
950円(税70円)
つぶ貝刺身 業務用50g前後6ヶ真空包装 3D急速冷凍
つぶ貝刺身 業務用50g前後6ヶ真空包装 3D急速冷凍
2,970円(税220円)
純粋知床産 つぶの刺身 3D急速冷凍
950円(税70円) 〜 2,970円(税220円)
つぶの刺身は活貝のエキスが残った状態で剥き身にして塩水のみで洗浄、そして細胞破壊のダメージが少ない3D急速冷凍をかけて素材の旨味を大切にしております。
知床で採れる6種類のつぶの中で最も高価で優秀なつぶ「えぞばい」貝を使用しております。
つぶ貝はとても鮮度落ちが激しい貝のひとつであります。
そのつぶ貝をせり落とした時から、他の魚の加工を止めてまでも「つぶ貝の刺身」づくりを最優先いたします。
それくらい「つぶ貝ファースト」を徹底しているわけですが、殻からはずして開きつぶにしたあと塩もみ、その後洗浄し水切り後一気に3D急速冷凍をかけます。
その間のスピードは加工数量に関係することなくまさに「匠の技」といえます。



特に 特大2ケはその大きさも肉厚もあってつぶ貝としては最大級の大きさで、また獲れる時期がほんの僅かな期間しか採れなく、それをスピード感をもって3D急速をかけた「トリプルスリー」はまさに「知床の奇跡の食材」といえるでしょう。
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