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【純粋知床産】銀だら塩漬90〜109g1切
734円(税54円) 〜 1,026円(税76円)
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銀だら 塩漬切身90〜109g1切
銀だら 塩漬切身90〜109g1切
1,026円(税76円)
銀だら 塩漬かま70〜99g1切
銀だら 塩漬かま70〜99g1切
734円(税54円)
【純粋知床産】銀だら塩漬90〜109g1切
734円(税54円) 〜 1,026円(税76円)
【純水知床産】銀だら
国内流通されている「銀だら」のほとんどは海外産

知床は月に数本だけ刺し網にかかります
競り落とすときは大変で価格が高値に吊り上がります
それだけ価値のある貴重品種であります

その銀だらを獲れたてすぐに、ウロコを取り除き内臓処理をして
皮目から逆塩をあてます。
その後低温で40時間塩の浸透圧をかけて水分をゆっくりと
減少させ、味が凝縮していきます。

この方法は銀だらの素材をシンプルに活かし、本来の素材の味を
楽しめる方法として選択いたしました。

一度ご賞味いただく価値はあります



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