純粋知床産のつぶの刺身は、知床で獲れるつぶの中で最も優秀かつ最高品質の「えぞばい」貝を使用して、最も新鮮で旨味たっぷりの刺身をお届けします。活貝のエキスが残った状態で、塩水のみで洗浄し、細胞破壊のダメージが少ない３Ｄ急速冷凍を実施しているので、素材の旨味を損なうことなく、鮮度の高い「つぶ貝の刺身」を楽しめます。
海の香り豊かな「つぶ貝の刺身」は、シンプルに醤油とわさびで食べるのがオススメです。限られた地域でしか採取できない貝なので、見つけたらぜひ食べていただきたい逸品です。また、料理に使うことで、独特の風味をプラスしてくれると大変喜ばれています。

このつぶの刺身は、パーティーやお食事会などでのおもてなしにも最適です。特別なシーンで特別なお料理として、大切な人と美味しい時間を過ごしてみてはいかがでしょうか。
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「ばい貝」は鮮度落ちが早いため、そのつぶ貝をせり落とした時から、他の魚の加工を止めてまでも「つぶ貝の刺身」づくりを最優先いたします。
それくらい「つぶ貝ファースト」を徹底しているわけですが、殻からはずして開きつぶにしたあと塩もみ、その後旨味をのこした洗浄を施し水切り後一気に３Ｄ急速冷凍をかけます。
その間のスピードは加工数量に関係することなくまさに「匠の技」といえます。


＜取り扱い注意事項＞
・解凍後は、冷蔵庫または氷水につけて保存してください
・一度解凍したものを再び冷凍しないでください




特に　特大２ケはその大きさも肉厚もあってつぶ貝としては最大級の大きさで、また獲れる時期がほんの僅かな期間しか採れなく、さらには夏場の加工を避けて鮮度重視をはかり、それをスピード感をもって3Ｄ急速をかけた「トリプルスリー」はまさに「知床の奇跡の食材」といえるでしょう。