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純粋知床産 つぶ刺身 特大2粒 120g 3D急速冷凍
1,220円(税90円)
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sk65
純粋知床産 つぶ刺身 特大2粒 120g 3D急速冷凍
1,220円(税90円)
つぶの刺身は活貝のエキスが残った状態で剥き身にして塩水のみで洗浄、そして細胞破壊のダメージが少ない3D急速冷凍をかけて素材の旨味を大切にしております。
知床で採れる6種類のつぶの中で最も高価で優秀なつぶ「えぞばい」貝を使用しております。
つぶ貝はとても鮮度落ちが激しい貝のひとつであります。
そのつぶ貝をせり落とした時から、他の魚の加工を止めてまでも「つぶ貝の刺身」づくりを最優先いたします。
それくらい「つぶ貝ファースト」を徹底しているわけですが、殻からはずして開きつぶにしたあと塩もみ、その後洗浄し水切り後一気に3D急速冷凍をかけます。
その間のスピードは加工数量に関係することなくまさに「匠の技」といえます。

特大つぶの刺身



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