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ときしらず塩漬け半身1.0k〜1.39kg
6,800円(税504円) 〜 10,800円(税800円)
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ときしらず塩漬 半身1.0〜1.09k
ときしらず塩漬 半身1.0〜1.09k
6,800円(税504円)
ときしらず塩漬 半身1.1〜1.19K
ときしらず塩漬 半身1.1〜1.19K
8,800円(税652円)
ときしらず塩漬 半身1.2〜1.39k
ときしらず塩漬 半身1.2〜1.39k
10,800円(税800円)
ときしらず塩漬け半身1.0k〜1.39kg
6,800円(税504円) 〜 10,800円(税800円)
季節はずれに獲れる鮭のため「時知らず鮭」と呼ばれています。
秋に獲れる秋鮭と同じシロザケという種類ですが、産卵期,ではない時期のためお腹の中に卵がない分、栄養が全身にいきわたり脂ののりが非常に優れています。知床産のときしらずは超希少。脂のりだけをみれば、価格が数倍以上のケイジに勝るとも劣らないとも言われます。

ときしらずも旬があり、「走り」「盛り」「なごり」という風に分けられ「盛り」の3kg以上は脂がのっていてハラスも肉厚で美味しい。「なごり」のお魚体は大きくなるのですが、腹に卵が成長してきて脂がその卵にとられていきます。見分け方は素人では難しく、毎日せりに参加して魚体の変化を見定め、1尾1尾せり落としていきます。
「盛り」の最高のしかも大型のものだけをせり落としております。

ときさけ

冷蔵庫で6時間ほど自然解凍後、焼き魚として最高の「ときしらず」が楽しめます。
お徳用の半身なので自由に切ってお召し上がりいただけます。
とき鮭
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